Kun minulta keskenkasvuisena kysyttiin, mikä onkaan piltin mieliruoka, minä vastasin reippaasti, että silakkalaatikko. Vaikka siitä on jo rapiat 60 vuotta aikaa, edelleen hyvin ja oikein tehty silakkalaatikko on rakkaimpien ruokieni Top-kympissä. Silakkalaatikkoa kehuessani korostan kuitenkin ilmausta ”oikein tehty”, ja vaikka lehdet, kirjat ja netti ovat täynnä tuoreesta silakasta tehtyjä silakkalaatikoita, minulle ainoa oikea on suolasilakasta tehty. Aika yllättynyt olin, kun jopa perinnevaarit, Turun huru-ukot tarjosivat taannoin palstallaan TS-Extrassa harhaoppista, tuorekalasta tehtyä silakkalaatikkoa….
Ruokapuhetta
Ravintola Kuori
Turussa avattiin maanantaina uusi mainio ruokaravintola Kuori. Asialla ovat samat intomielet kuin Kauppahallin suositulla Roots Kitchenillä eli kasvisruokaa, joka pitkälti on myös vegaanista. Alkuun Kuori on pari viikkoa vain lounasravintola (klo 15:een) ja kun muodollisuudet on selvittey, auki ollaan myöhään iltaan.
Lounasaikaan tarjolla on aina salaatti, keitto ja Kuoren ”se juttu” eli falafelbaari. Kuori sijaitsee Hämeenkadulla, samassa tilassa, jossa vielä hiljan toimi Rostenin kahvila. Katu on Turun vilkkaimpia ravintolakatuja ja potentiaalisia asiakasryhmiä löytyy lähituntumasta: Yliopisto, Åbo Akademi, TYKS.
Kuori sijaitsee Hämeenkadulla, entisen Rostenin kahvilan paikalla.
…
Njure, kidney ja munuainen
Kesämökin naapurisaarella Häröllä määki ja kilisteli kellojaan viime kesänä lammaslauma, josta jonkun puolikas löytyy nyt nätisti vakumoituina paloina pakastimestani. Mutta ei siinä kaikki: taas kerran pyysin ja sain ostaa koko sen teuraserän sisäelimet: maksat, kielet ja munuaiset. Maksoja tuli pari kiloa, munuaisia kolmisen kiloa ja kieliä 2,6 kiloa. Yhteensä 7,8 kiloa à 6 euroa. Loppusumma 46,80 euroa. Niin että ruokako on Suomessa kallista? Ja vielä korkeamman lajin herkkuruoka!
…
Siskonko makkaraa?
Moni huippukokkikin nimeää herkukseen siskonmakkasopan. Siskon kanssa sopalla ei kuitenkaan ole mitään tekemistä. Lähipiirissäni on perhekunta, jossa on kaksi jo pitkälle aikuiseen ikään ehtinyttä tyttöä ja teini-iän portteja kolkutteleva pikkuveli. Tämä veli on aina ihaillut sisariaan jopa niin, että se on vaikuttanut myös hänen ruokamieltymyksiinä. Kun pojan mieliruokaa kysyttiin, hän nimesi siskonmakkarasopan. Miksi, häneltä udeltiin. No, siksi, että se on siskon! poika tuhahti, kun noin itsestään selvyyksiä kysyttiin.…
Söörwursti lähti maailmalle
Suomalainen Markku-liitto täytti kesällä 20 vuotta. Tapahtunutta juhlitaan ensi viikonlopulla Porin Yyterissä. Juhlan kunniaksi on porilainen Beer Hunter pannut Söör-oluen ja Liedon Lihakaupassa valmistettiin juhlamakkara Söörwursti. Söörwursti on vanhan kaavan mukainen A-luokan makkara, jonka lihapitoisuus on 73 % ja rasvaa siinä on sopivasti 23 %. Luonnonsuolen sisään on topattu seos, jossa on suomalaista sian- ja naudanlihaa, palvikinkkua ja koko joukko muita makkaralle tärkeitä aineosia.
…
Eräs syksyinen ateria
Kesä kului kaksissa merkeissä, osin limittyen. Toisaalta pitkin pätkin Kårasskärissä aika lailla kalastellen – parhaimmillaan kolmessa verkossa 11 siikaa. Siinä sai hyvin harjoiteltua yhden jos toisenkin valmistustavan niksit. Toisaalta tuli painettua pitkää päivää Jalostajan 80-vuotisjuhlakirjan parissa (mökilläkin sadepäivät sujuvat sukkelaan). Suoritus oli aika hyvä: 2,5 kuukaudessa kirja painokuntoon – jopa vähän välillä lomaillenkin. Ja kirjasta tuli hyvä, tulkaa vaikka katsomaan Turun ruokamessuille 30.9.-2.10.! Siellä muuten löytyy myös aitoa turkulaista Auran sinappia, ei mitään ulkomailla ryvettynyttä pyhäntäläistä feikkiä!…