Söörwursti lähti maailmalle

Suomalainen Markku-liitto täytti kesällä 20 vuotta. Tapahtunutta juhlitaan ensi viikonlopulla Porin Yyterissä. Juhlan kunniaksi on porilainen Beer Hunter pannut Söör-oluen ja Liedon Lihakaupassa valmistettiin juhlamakkara Söörwursti. Söörwursti on vanhan kaavan mukainen A-luokan makkara, jonka lihapitoisuus on 73 % ja rasvaa siinä on sopivasti 23 %. Luonnonsuolen sisään on topattu seos, jossa on suomalaista sian- ja […]

Pekoniolutta Reiheitsgebotin kunniaksi

Huhtikuun 23. päivänä tuli kuluneeksi 500 vuotta Saksan Reinheitsgebotin eli puhtauslain voimaan tulosta. Sen keskeinen määräys on, että oluen valmistukseen saa käyttää vain vettä, ohramaltaita ja humalia. Hiivasta ei tiedetty silloin mitään, mutta se tuli mukaan 1800-luvulla, kunhan Louis Pasteur oli ensin keksinyt sen olemassaolon. Vaikka Saksa ei nykyisin orjallisesti lakia noudatakaan – mm. vehnä […]

Ja porsmack tuli…

Tänään (maanantai 28.12.) tuli se hetki, jolloin viimeinenkin himo jouluruokaa kohtaan oli tyydytetty. Silti kinkkua oli jäljellä reilun potkan verran ja muutakin tähdettä yllin kyllin. Siis porsmackin tekoon. Lihat irti luista ja lihamyllyyn, mutta sitten tuli pulma: silliä ei jäänyt juuri lainkaan. No, jäipä annospala jääkellarilohta. Siispä testaamaan. Palat myllyyn ja jatkoksi vielä sipuli, muutama […]