Hatšapuria ja saperavia – Georgia syö ja juo

Georgian keittiötä kehutaan kovasti, jopa maailman parhaaksi. Näin voi ollakin, vaikka nuo tuollaiset arviot ovat aina enemmän tai vähemmän makuasioita. Se kuitenkin on sanottava, että georgialaiset osaavat kenties syödä ja juoda parhaiten kaikista kansoista. Georgialainen ruokailu ei ole pelkkää syömistä eikä ruoka pelkkää ravintoa, vaan jotain ihmiselon syvältä kouraisevia perusjuttuja, joita muittenkin kannattaisi ahkerasti opiskella. […]

Haggis, tuo skottien lahja outoja ruokia pelkäävälle

Kun melko tavalliselle suomalaiselle tarjoaa selitettäväksi sanaa haggis, huomattava osaa sanoo Mtäh? Toinen iso osa tietää, että haggis kisaa maailman kauhuruokien top kympin kärkikahinoissa, kilpaillen sijoituksesta jossain ruotsalaisen hapansilakan tai islantilaisen mädätetyn hain tai kiinalaisen tuhatvuotisen munan tai indonesialaisen elävän apinan aivojen kanssa. Muutama tietää, että haggis on ihan hyvää ruokaa, hyvin läheinen serkku maksalaatikon tai ryynimakkaran […]

Kansallinen silakkalaatikko

Kirjoitin näille sivuille noin vuosi sitten lyhyen jutun sialakkalaatikosta, hyvän reseptin kera tietenkin. Totesin jo silloin, että kun minulta lapsena ja vähän isompanakin kysyttiin, mikä onkaan mieli- tai herkkuruokani, vastasin aina että silakkalaatikko – eikä tuo suhde ole aikuisenakaan mihinkään hiipunut. Siksi aiheeseen tulee palatuksi aika ajoin sekä keittiössä että muutenkin. Näkökulmaa on tullut lisää […]

Kullervon kivinen leipä

Akseli Gallen-Kallelan Kullervon kirouksessa koira nuuskii leivänkyrsää, jonka Seppo Ilmarisen emäntä on laittanut Kullervolle evääksi paimeneen. Kiven sisään hän oli leiponut kiven, johon Kullervo katkaisee isältänsä perimän puukon. Ateneumin hauskan Ankallisgalleria rinnakakisteoksesta Akseli Kala-Kallelan Ankarvon kirouksesta se puuttuu. Gallen-Kallelan teoksessa leipää nuuhkii pystykorva, Ankallisgallerian versiossa Mikki Hiiren Pluto-koira. Nyt katsojalle herääkin kysymys: onko Pluto syönyt kivisen […]

Kaalikääryle, kansallisruoka?

Kun suomalainen alkaa listata kansallisruokiaan, aika pian, heti karjalanpaistin ja poronkäristyksen tuntumasta löytyy kaalikääryle. Se kuuluu niihin ruokiin, joista kotoaan reväistyt (mies)kansalaiset silmät kostuneina puhuvat äidin keittiön ikävöityinä herkkuina. Vaan mitenkä mahtaa olla kaalikääryleitten – tai savoksi kualkiäryleitten – kansallisuuden laita? Juu, on toki niitä Suomen keittiöissä kääritty niin pitkälle kuin muisti ja keittokirjoihin präntätty […]