Haggis, tuo skottien lahja outoja ruokia pelkäävälle

Kun melko tavalliselle suomalaiselle tarjoaa selitettäväksi sanaa haggis, huomattava osaa sanoo Mtäh? Toinen iso osa tietää, että haggis kisaa maailman kauhuruokien top kympin kärkikahinoissa, kilpaillen sijoituksesta jossain ruotsalaisen hapansilakan tai islantilaisen mädätetyn hain tai kiinalaisen tuhatvuotisen munan tai indonesialaisen elävän apinan aivojen kanssa. Muutama tietää, että haggis on ihan hyvää ruokaa, hyvin läheinen serkku maksalaatikon tai ryynimakkaran […]

Kaali on NYT!

Juuri nyt on oikea hetki hakea kaalia ja laatia jokin mainio kaaliruoka. Kaalipöydässä istuvat lihansyöjä ja vegaani sulassa sovussa. Suomalaiset syövät eri kaaleja hiukan yli 17 miljoonaa kiloa*) vuodessa. Jokaiselle suomalaiselle siitä riittää noin 3,3 kiloa. Ei tuo hirveän paljon ole, kun ottaa huomioon, miten ihanteellinen ruoka-aine kaali on. Se on varsin edullinen, ellei halpa. […]

Njure, kidney ja munuainen

Kesämökin naapurisaarella Häröllä määki ja kilisteli kellojaan viime kesänä lammaslauma, josta jonkun puolikas löytyy nyt nätisti vakumoituina paloina pakastimestani. Mutta ei siinä kaikki: taas kerran pyysin ja sain ostaa koko sen teuraserän sisäelimet: maksat, kielet ja munuaiset. Maksoja tuli pari kiloa, munuaisia kolmisen kiloa ja kieliä 2,6 kiloa. Yhteensä 7,8 kiloa à 6 euroa. Loppusumma […]

Söörwursti lähti maailmalle

Suomalainen Markku-liitto täytti kesällä 20 vuotta. Tapahtunutta juhlitaan ensi viikonlopulla Porin Yyterissä. Juhlan kunniaksi on porilainen Beer Hunter pannut Söör-oluen ja Liedon Lihakaupassa valmistettiin juhlamakkara Söörwursti. Söörwursti on vanhan kaavan mukainen A-luokan makkara, jonka lihapitoisuus on 73 % ja rasvaa siinä on sopivasti 23 %. Luonnonsuolen sisään on topattu seos, jossa on suomalaista sian- ja […]

Karjalanpaisti ei ole Karjalan paisti

Kesällä on edessä Olavi Paavolaisen seuran perinteinen kesäretki, tällä kertaa Aunukseen ja Laatokan Karjalaan, muun muassa isoille musiikkijuhlille. En tiedä, minkälaista ruokaa tulevalla matkalla saadaan, mutta olettaisin aiemman pitkän neuvostoajan ja sen jälkeisen ajan uusien tuulien ohjanneen keittotaitoa poispäin traditionaalisesta. Itsekin varttikarjalaisena uskoni karjalaisen kulttuurin vahvuuteen on kuitenkin niin luja, että luulenpa tulevalla reissulla näihin […]